Jeseň je ideálny čas na prípravu rôznych druhov pečiva. Nehovoríme len o tortách, babkách, muffinoch či škoricových rolkách. Veľa ľudí sa rozhodne upiecť si vlastný domáci kváskový chlieb. Príprava takéhoto pečeného výrobku je nielen uspokojivá, ale aj praktická – získame kvalitný výrobok, ktorý možno použiť na raňajky či večeru (na chlebíčky) alebo na večeru (ako prídavok do polievky či gulášu).
Kvások je kľúčový v celom procese pečenia domáceho chleba. Je dobré pamätať na to, aby ste si ho pripravili s veľkým predstihom, pretože celý proces môže trvať 4-5 dní. Na kysnutie domáceho brusnicového a hruškového chleba použite ražnú múku (vhodná je napr. celozrnná múka typ 2000).
Kvások robíme v dóze. Do nej treba dať asi 30 gramov múky a asi 30 ml vody. Oplatí sa začať celý postup ráno. Všetko premiešajte čistou drevenou lyžicou, potom nádobu zaistite gázou a gumičkou. Odložte na teplé a tmavé miesto. Asi po 10-12 hodinách (večer) treba výsledný kvások premiešať.
Prečítajte si tiež:
Na druhý deň ráno do kvásku pridajte asi 20 g múky a 20 ml vody. Večer kvások opäť premiešame. Celý postup ráno pridávať múku a vodu a večer premiešať kvások treba opakovať asi 4-5 dní. Dovtedy sa oplatí vymeniť nádobu za čistú. Produkt bude hotový, keď sa na povrchu vytvorí pena a samotný kvások nadobudne charakteristickú kyslastú vôňu.
Po príprave kysnutého cesta sa môžete pustiť do domáceho brusnicového a hruškového chleba. Vlašské orechy sú skvelým doplnkom, ktorý bude chutiť aj v chlebe. Čo presne je potrebné na prípravu receptu? Tu je zoznam ingrediencií:
- 250 g pšeničnej múky typu 650,
- 300 g celozrnnej múky,
- 150 g ražného kvásku,
- 350-400 ml vody pri izbovej teplote,
- 10 g soli,
- 50 g sušených brusníc,
- stredne veľká hruška,
- 30 g vlašských orechov.
Ako pripraviť domáci chlieb s brusnicami, hruškou a vlašskými orechmi:
- Najprv si vezmite veľkú misku. Umiestnite do nej aktívny ražný kvások, pšeničnú a ražnú múku a soľ. Pridajte aj ošúpanú a nadrobno nakrájanú hrušku, brusnice a nasekané vlašské orechy. Potom pomaly prilievame vodu a cesto miesime asi 5-6 minút.
- Pripravte si tortovú formu. Vnútro ho potrieme olivovým alebo repkovým olejom. Potom posypte strúhankou a vložte do nej cesto, ktoré ste práve pripravili. Formu na bochník prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste asi 3-4 hodiny.
- Keď cesto vykysne, nastavte rúru na 190-200 stupňov Celzia. Vložte do nej formu a chlieb pečte asi 30-40 minút. Oplatí sa z času na čas skontrolovať, či je chlieb hotový.
- Nakoniec vyberte chlieb z rúry a položte ho na mriežku, aby vychladol.
Domáci chlieb s brusnicami, hruškou a vlašskými orechmi chutí lahodne v spoločnosti rôznych pást. Je tiež skvelým doplnkom do polievky alebo duseného mäsa. Určite sa bude páčiť celej rodine.