Spanakopita je jedlo, ktoré nájdete prakticky v každej gréckej pekárni. Môže sa používať ako desiata, predjedlo alebo doplnok k jedlu. Neobsahuje mäso, takže vhodné aj pre vegetariánov.
Spanakopita je grécka kastról na báze fylo cesta. Pripomína trochu lístkové cesto. Čo ich však odlišuje, je toto použitie olivového oleja namiesto masla. Vďaka nemu sa v rúre stane chrumkavým a zlatistým. Je plnená lahodnou plnkou slaná feta je vyvážená o . Zachováva si hustú štruktúru vďaka prídavku vajec. Jediný aspekt, ktorý si musíte zapamätať, je trpezlivosť. Po upečení počkajte kým koláč úplne nevychladne, kým ho začneme krájať. V opačnom prípade plnka ešte nemusí stuhnúť a celé sa to začne rozpadávať.
Pozri tiež:
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného špenátu,
- cibuľa,
- 2 lyžice olivového oleja,
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate,
- 2 lyžice nasekaného kôpru,
- 2 polievkové lyžice sušenej mäty,
- štipka muškátového orieška,
- lyžička cukru,
- 300 g syra feta,
- 3 vajcia,
- 12 plátov fylo cesta,
- dodatočne: olej na potretie filového cesta.
Ako na to:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu. Opečte do priehľadnosti, potom pridajte špenát. Pridáme nasekané bylinky a cukor a restujeme, kým sa neodparí prebytočná voda. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
Polovicu syra feta nastrúhame a druhú polovicu rozdrobíme. Vajcia rozbijeme do misky a zľahka ich rozšľaháme. Potom k nim pridáme časť nadrobenej fety. K orestovanému špenátu pridáme hmotu a zvyšný syr feta a poriadne premiešame.
Plátky filo cesta uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou štetca ich potrieme tenkou vrstvou olivového oleja. Na ne rovnomerne rozotrieme špenátovú zmes a potom ju prikryjeme zvyšnými plátmi cesta. Prebytok môžeme odrezať alebo po bokoch zabaliť. Po príprave ich zasuňte do rúry predhriatej na 180 stupňov C. Pečieme cca. 35-40 minút. Koláč bude hotový, keď bude jeho vrch pekne zhnednutý. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť. Až potom ho nakrájame na kúsky.