Tekvicová polievka je perfektný nápad na jesennú večeru. Hoci receptov na toto jedlo nie je málo, tento ma oslovil najviac. Zmes hrejivých a aromatických korenín dokonale podčiarkuje chuť jesenného krému.
Tekvicová polievka – kráľovná jesene
Na jeseň je najobľúbenejšie podávať sezónne a zahrievacie jedlá. Jedným z nich je tekvicová krémová polievka. Tajomstvo jej chuti spočíva v pridaní starostlivo zostavenej zmesi aromatických korenín, ako sú okrem iného kari, kurkuma a mletý zázvor. Tie sa dokonale hodia k jemnému kokosovému mlieku. Polievka má len pozitívne recenzie. Dúfam, že bude chutiť aj čitateľom Gurmána.
Zvyčajne ju podávam s prílohou z pražených slnečnicových semienok, tekvicových semienok alebo mandľových vločiek a s krutónmi z cesnakového masla. Nižšie prezradím, ako krok za krokom pripraviť toto jedlo.
Ako pripraviť tekvicovú polievku?
Na prípravu tekvicovej polievky potrebujeme:
- Potrebujeme: 500 g tekvice hokkaido
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 ml vody
- 1 bobkový list
- 3 zrnká nového korenia
- 1 čajová lyžička domáceho korenia Vegeta (recept nájdete tu)
- ½ čajovej lyžičky kurkumy
- 1 čajová lyžička kari korenia
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1 čajová lyžička pálivého korenia
- 400 ml kokosového mlieka
- 15 g masla
- Pražené tekvicové semienka, slnečnicové semienka alebo mandľové vločky na posypanie
Cibuľu, tekvicu a mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Vytiahnite veľkú panvicu. Rozpustite v nej maslo. Orestujte na ňom cibuľu. Keď mierne zosklovatie, pridajte tekvicu a mrkvu a dva strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Zeleninu dusíme na miernom ohni, kým nie je mäkká. Zeleninu preložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte všetky koreniny: zázvor, feferónku, kari, kurkumu, vegetu, nové korenie a bobkový list. Varte približne 15 minút. Po uplynutí tejto doby prilejte do polievky kokosové mlieko a varte ju ešte niekoľko minút. Po tomto čase vyberte z nádoby: nové korenie a bobkový list a zvyšok rozmixujte na hladký krém pomocou mixéra.
Jedlo podávajte s opraženými zrnkami a krutónmi. Bude to skutočná jesenná hrejivá pochúťka!