Talianska kuchyňa láka na rôzne antipasty, ktoré sa môžu podávať kedykoľvek počas dňa. Jedným z receptov sú arancini, ryžová špecialita plnená tou najchutnejšou plnkou. Nižšie je uvedený recept, ktorý sa vždy podarí.
Arancini je jedlo, ktoré pochádza zo Sicílie a dá sa ľahko pripraviť aj doma. Jeho korene sú v klasickej talianskej kuchyni, ale postup prípravy tohto pokrmu je mimoriadne jednoduchý a prináša fantastické chuťové výsledky.
Sicílska špecialita v rôznych verziách
Arancini pozostávajú z ryžových guľôčok, ktoré sú obalené v strúhanke a vyprážané. Názov tejto pochúťky odkazuje na talianske slovo „arancia“, čo znamená pomaranč, čo odráža aj vzhľad týchto ryžových guľôčok – farba aj tvar pripomínajú citrusové plody. Štandardné arancini sú plnené mäsovou náplňou, hráškom a mozzarellou, ale existuje aj mnoho iných verzií. Do náplne možno pridať napríklad maslo, huby, baklažán, klobásu, lososa, kuracie mäso alebo morské plody. Výnimočne, raz za rok, sa v sicílskych cukrárňach objavujú sladké arancini. Tie sú k dispozícii počas dňa svätej Lucie, keď sa ryžové guľky plnia sladkou náplňou a posypú cukrom.
Recept na arancini
Mäsová a zeleninová náplň, chrumkavá obloha a krémová ryža. Tu je najjednoduchšia verzia, ktorú zvládnu aj amatéri v kuchyni.
Ingrediencie:
- Potrebujeme: 2 paradajky,
- polovica cibule,
- 2 lyžice olivového oleja,
- 100 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa,
- 250 g mrazeného zeleného hrášku,
- soľ a korenie podľa chuti,
- 250 g ryže na rizoto,
- 3 PL masla,
- 50 g parmezánu,
- 2 vajcia,
- strúhanka na obalenie,
- olej na vyprážanie.
Príprava:
- Najprv paradajky sparíme, ošúpeme a rozmixujeme.
- Potom na rozpálenom oleji opečieme cibuľu, kým nezíska jemnú zlatistú farbu.
- K cibuli pridáme nadrobno nakrájané mäso a rozmrazený zelený hrášok. Všetko krátko opečieme, potom pridáme paradajky a korenie. Dusíme, kým omáčka nezhustne.
- Uvarte ryžu podľa návodu na obale a potom ju zmiešajte s maslom, strúhaným syrom a vajcom.
- Z pripravenej ryžovej zmesi vytvorte guľky a naplňte ich pripravenou náplňou.
- Každú guľôčku obalíme v strúhanke a smažíme do zlatista.