Považuje sa však za jednu z tradičných biłgorajských špecialít (predtým nazývaný krupniak), ktorý vyzerá skôr ako paštéta. Pripravuje sa s pohánkou, zemiakmi, tvarohom, vajíčkami a smotanou.
Tieto ingrediencie sú v Biłgoraji veľmi obľúbené a väčšina z nich sa používala na prípravu nadýchaných, plniacich pampuchy. Pozrite sa, aké ľahké je ich vyrobiť.
Ingrediencie:
Náplň:
- 500 g zemiakov,
- 500 g polotučného tvarohu,
- 500 g pohánky,
- 3 vajcia,
- vajce,
- lyžica masla,
- pol lyžičky majoránu,
- pol lyžičky sladkej mletej papriky,
- soľ a korenie.
Pampuchy:
- 250 g pšeničnej múky,
- vajce,
- 100 ml mlieka,
- 30 g čerstvého droždia,
- lyžička cukru,
- lyžička soli.
Ako na to:
Pohánku uvaríme podľa návodu na obale. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode. Keď sú hotové, preceďte ich. Pridáme pohánku, lyžicu masla a roztlačíme na pyré. Po vychladnutí pridáme polotučný tvaroh a vajce. Cibuľu nakrájame a pridáme do plnky. Dochutíme soľou, korením, majoránom a sladkou paprikou. Dôkladne premiešame. Plnka je hotová.
Teraz urobte pampuchy. Zohrievajte mlieko, kým nie je teplé, ale nie horúce. Zmiešame ich s rozdrobeným droždím, cukrom a lyžicou múky. Nechajte pôsobiť 10 minút. Keď kvások začne pracovať, pridajte k zvyšnej múke a soli pripravenú kváskovú zmes. Vypracujeme hladké cesto bez hrudiek. Prikryjeme ich utierkou a necháme 60 minút kysnúť. Po uplynutí tejto doby rozdeľte cesto Biłgoraj pampuchy na rovnaké časti. Vytvorte guľu, vyrovnajte ju na ruke, do stredu pridajte predtým pripravenú plnku. Okraje pritlačte a vytvorte guľu.