Bravčová panenka je kráľovnou mäsa. Vďaka svojej jemnosti a šťavnatosti je ideálnou ingredienciou pre mnohé vynikajúce jedlá. Ak sa k nej pridá správne korenie a omáčka, vznikne skutočná chuťová hostina.
Recept na bravčovú panenku v omáčke z húb a smotany
Bravčová panenka je mäso z najušľachtilejšej časti jatočného tela. Je jemná, šťavnatá a má málo tuku. Vďaka tomu sa ľahko pripravuje a hodí sa k rôznym prílohám. Jej jemnosť si však vyžaduje správne zaobchádzanie, aby sa mäso počas varenia nevysušilo.
Zloženie:
- 2 bravčové panenky (približne 1 kg),
- 300 g šampiňónov,
- 1 veľká cibuľa,
- 200 ml sladkej smotany 30 %,
- 2 lyžice masla,
- soľ, korenie,
- provensálske bylinky (nepovinné).
Spôsob prípravy:
- Začneme očistením sviečkovej – odstránime blanky a tuk. Potom mäso nakrájajte na plátky hrubé asi 3 – 4 cm. Posypeme soľou a korením z oboch strán.
- Na veľkej panvici rozohrejeme maslo a sviečkovicu opekáme na silnom ohni 2 – 3 minúty z každej strany dozlatista. Nezabudnite ich smažiť príliš dlho – mäso by malo zostať vnútri šťavnaté. Po opečení ich odložte bokom.
- Na tej istej panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte na plátky nakrájané huby. Smažte, kým huby nezmäknú a neodparí sa z nich prebytočná voda.
- Pridajte sójovú omáčku a smotanu. Dochuťte korením, soľou a v prípade potreby tymiánom. Miešajte, kým omáčka nie je krémová.
- Do omáčky pridajte predsmažené sviečkovice a povarte asi 5-7 minút. Nezabudnite mäso variť príliš dlho – malo by zostať šťavnaté.