Tekvicovú sezónu môžeme považovať za začatú. A akým pokrmom ju privítať? Ako každý rok, aj teraz to urobím receptom na vynikajúci tekvicovo-zemiakový nákyp. Moja rodina čaká na túto príležitosť ako na spasenie. A vôbec sa im nečudujem!
Tekvica patrí k mojej najobľúbenejšej zelenine a vždy sa teším na okamih, keď sa začne objavovať v obchodoch. Zoznam receptov s jej použitím je mimoriadne dlhý a myslím, že žiadna iná zelenina sa nemôže pochváliť takýmto výsledkom. Skôr než sa však pustím do tekvicovej polievky, koláčov, tekvicového chleba alebo knedlí s pomarančovou plnkou, vždy najprv vytvorím nákyp. Stal sa u mňa doma istým symbolom začiatku jesene, nie menším ako meniace sa listy na stromoch alebo spustené radiátory.
Samozrejme, na tango treba dvoch, a v prípade tekvicového nákypu sú to zemiaky. Tieto druhy zeleniny sa dokonale kombinujú a pokrm z nich pripravený chutí dobre aj po ohriatí. K tomu trochu syra, cibule, vajec a korenia. Týmto receptom som si jednoducho istá – poznám ho naspamäť a uviedla by som ho do praxe so zatvorenými očami. Takže vám ho môžem odporučiť celým svojím… žalúdkom!
Jesenný nákyp z tekvice a zemiakov
Ingrediencie: 1:
- Prílohy: cca. 700 g tekvicovej dužiny (moja je muškátová),
- 700 g zemiakov,
- 100 g žltého syra,
- 1 cibuľa,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 vajcia,
- 2 hrste petržlenovej vňate,
- soľ,
- korenie,
- 1 čajová lyžička kurkumy,
- olivový olej.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájam nadrobno.
- Strúčiky cesnaku pretlačím cez lis.
- Rozbijem vajcia a oddelím žĺtky od bielkov.
- Nastrúham syr a tekvicovú dužinu a ošúpem a nakrájam zemiaky na kocky.
- Potom ich uvarím v osolenej vode. Keď zmäknú, roztlačím ich na pyré.
- Cibuľu a cesnak orestujem na troche olivového oleja a pridám ich k zemiakom.
- Pridám ešte trochu soli, korenia, kurkumy a rozšľahaných bielkov.
- Tekvicu, syr a žĺtky zmiešam zvlášť.
- Vymastím nádobu odolnú voči rúre a potom do nej vložím zemiakovú zmes. Na ňu nasypem tekvicovú zmes.
- Pečiem 40 minút pri 180 °C, na konci posypem nasekanou zeleninou. Hotovo!