Paštéta bez mäsa? Znie to ako výzva, ale ubezpečujeme ťa, že toto je jedno z tých jedál, ktoré si získa srdcia všetkých, dokonca aj zarytých milovníkov tradičných mäsových chutí. Táto paštéta vyrobená zo zeleniny a strukovín je taká lahodná a aromatická, že nikto neuverí, že neobsahuje ani gram mäsa. Výborne sa skladuje v nádobách a jej chuť sa každým dňom len prehlbuje. Ako je možné, že niečo také jednoduché vyvoláva takú radosť?
Keď sa povie paštéta, zvyčajne sa nám vybaví tradičná mäsová verzia. Tentoraz vám ukážeme, ako pripraviť rastlinnú paštétu, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. Jej výhodou je, že je jednoduchá na prípravu a dá sa dlho skladovať v pohároch, takže máme vždy po ruke niečo chutné a pripravené na podávanie.
Ako pripraviť bezmäsitú paštétu, ktorá poteší celú rodinu?
Základom našej paštéty bude zelenina a strukoviny, napríklad šošovica, cícer alebo fazuľa. Práve tie jej dodajú správnu štruktúru a výživovú hodnotu. Aby sme paštéte dodali správnu štruktúru a chuť, pridáme do nej aj orechy, prosné krúpy a koreniny, ktoré zvýraznia jej arómu. Pečieme ju v pohároch, vďaka čomu sa paštéta ľahko skladuje a je skvelá ako nátierka na sendviče alebo príloha k obedu.
Zloženie:
- 1 šálka uvarenej šošovice,
- 1 šálka uvarených prosných krúp,
- 1 mrkva,
- 1 cibuľa,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 100 g vlašských orechov,
- 1 lyžička majoránky,
- soľ podľa chuti,
- korenie podľa chuti,
- čajová lyžička olivového oleja.
V rozpore s tým, čo sa zdá, paštéty vo vegetariánskej a vegánskej verzii nie sú novinkou. Rastlinné jedlá, ako napríklad paštéta z mandľovej pasty, sa objavili už na starých stoloch.
Príprava:
- Na rozohriatej panvici opečieme cibuľu a cesnak na oleji do zlatista. Pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ešte niekoľko minút.
- Potom do misy vložíme uvarenú šošovicu, pohánku, orechy a opečenú zeleninu. Všetko rozmixujte na hladkú kašu a podľa chuti pridajte korenie.
- Zmes vložte do sterilizovaných pohárov, pričom na vrchu nechajte trochu miesta, aby paštéta mala priestor na kysnutie počas pečenia.
- Zavrite poháre a pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 45 minút.
Dokonalá paštéta na skladovanie – na čo by ste si mali dávať pozor?
Uskladnenie paštéty v pohároch je ideálnym riešením, ako si ju vychutnať dlhší čas. Po upečení sa poháre vyberú z rúry a odložia sa, aby úplne vychladli. Paštéta sa tak môže skladovať v chladničke niekoľko týždňov alebo aj mesiac. Je ideálna na sendviče, ale aj ako občerstvenie alebo posýpka na šalát.